走進韓式餐廳 莊頭小記者學做韓國泡菜

　　晉江新聞網3月31日訊 如果你認為傳統的韓國美食是韓劇中流行的“炸雞和啤酒”，那就錯了。真正的韓國傳統食物，是韓國人一日三餐都離不開的泡菜。泡菜究竟有多好吃？泡菜是怎么做的？想知道的話，就跟我們莊頭小學的小記者到安海漢釜宮體驗體驗吧！

　　做泡菜前，漢釜宮的許經理先教小記者學做拌桔梗。望著桌上的一大堆調味料，小記者陳玉敏傻眼了：“我家廚房從沒有擺過這么多的瓶瓶罐罐呢！”許經理笑著說：“合理使用調味料，做出來的食物才會更加別具風味。”說完，他便端起盤子，熟練地往桔梗上撒上白糖、紅油、青椒、白醋等各種配料。小記者們看在眼里，記在心里。按著許經理的做法，不一會兒，色彩鮮艷、酸香四溢的拌桔梗做好了。

　　緊接著，便是“重頭戲”———做泡菜。看著蔬菜筐里放著蘋果、梨子、白蘿卜、洋蔥，小記者陳渝閩好奇地問道：“泡菜用的菜不是大白菜嗎？為什么還需要其他蔬菜和水果？”“它們是要切絲后用來做泡菜醬的。”許經理邊回答，邊準備好泡菜醬的材料。只見他燒開一鍋水，把旁邊的配料逐一加入水中。

　　“加入面粉水，接著是較多的細辣椒面，較少的粗辣椒面，半勺牛肉粉，少許黑胡椒粉，兩勺魚露，糖、鹽適量，最重要是后面要倒點醋精，這樣才會酸甜可口……”許經理不停地攪拌鍋里的配料，一旁的小記者也沒閑著，指著那些少見的調味料提問。沒多久，大家發現原本一鍋的清水，現在已經變成鮮紅的糊狀物，泡菜醬終于做好了！

　　還沒等泡菜醬“降溫”，小記者便迫不及待地帶上手套，抓起手中的大白菜，照許經理的示范，把白菜的里里外外都均勻地涂上厚厚的醬料。

　　“可以開吃了嗎？”小記者陳雅雯迫不及待地想嘗嘗鮮。“還不行呢，得等上12個小時，才能入味。”聽了許經理的話后，陳雅雯不舍地望了望泡菜，蓋上蓋子等待腌制。

　　“做泡菜真不容易啊！”體驗之旅結束后，小記者們感慨很多。（記者＿陳海勇 通訊員＿許悅 李明玉）